Syr počas zrenia nestojí na mieste. Bochníky začínajú vo vlhkej zrecej sekcii, keď sa kôra spevní, presunú sa do suchšej zóny a na dozretie sa často presúvajú znova. Pri niekoľkých stovkách bochníkov v niekoľkých sekciách prichádzajú otázky rýchlo: kde je teraz šarža 2024-087 a čo presne je v sekcii D?
Papierové zoznamy zavesené na regáloch nasiaknu vlhkosťou a zapísať štyridsať čísel bochníkov studenými, mokrými rukami sa podarí len zriedka. Presuny sa zaznamenajú ako „z B do D, asi 40 bochníkov“, čo nepomôže, keď potrebujete nájsť každý bochník z jedného výrobného dňa.
Štítok s čiarovým kódom na každej sekcii a každom bochníku spolu s telefónom, ktorý zaznamená každý presun, premení otázku, kde je daná šarža, na filter v tabuľke.