पकते समय चीज़ एक जगह नहीं रहती। व्हील नम पकने वाले सेक्शन में शुरू होते हैं, छिलका जमने पर सूखे ज़ोन में चले जाते हैं, और अक्सर फ़िनिशिंग के लिए फिर से हटाए जाते हैं। कई सेक्शनों में कुछ सौ व्हील हों तो सवाल जल्दी उठते हैं: बैच 2024-087 अभी कहाँ है, और सेक्शन D में ठीक-ठीक क्या है?
रैक पर टँगी काग़ज़ी सूचियाँ नमी सोख लेती हैं, और ठंडे, गीले हाथों से चालीस व्हील नंबर लिखना शायद ही कभी होता है। स्थानांतरण "B से D, लगभग 40 व्हील" के रूप में दर्ज होते हैं, जो तब मदद नहीं करता जब आपको किसी एक उत्पादन दिवस का हर व्हील ढूँढ़ना हो।
हर सेक्शन और हर व्हील पर एक बारकोड लेबल, और हर स्थानांतरण दर्ज करने वाला एक फ़ोन, इस सवाल को कि कोई बैच कहाँ है, एक स्प्रेडशीट फ़िल्टर में बदल देते हैं।