奶酪在熟成期间不会一直待在原地。它们先放在潮湿的熟成区,外皮定型后移到较干燥的区域,最后往往还要再挪一次做收尾。几百块奶酪分布在多个区域时,问题很快就来了:批次 2024-087 现在在哪里?D 区里到底有什么?
挂在架子上的纸质清单会吸潮,而用冰冷潮湿的手写下四十个奶酪编号,几乎没人做得到。移动被记成“从 B 到 D,约 40 块”,当您需要找出某个生产日的全部奶酪时,这毫无帮助。
每个区域和每块奶酪贴上条形码标签,再用手机记录每次移动,“某一批次在哪里”这个问题就变成了电子表格里的一次筛选。